Ajo

receta: estofado de carne y garbanzos

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estofado de carne y garbanzos
estofado de carne y garbanzos
estofado de carne y garbanzos

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de res o cordero en cubos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata o cocidos previamente)
  • 1 pimiento rojo, en rodajas
  • 1 pimiento verde, en rodajas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1 litro de caldo de carne o agua
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
  2. Agrega la carne en cubos y dora por todos lados. Luego, añade las zanahorias, los pimientos y los tomates picados. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
  3. Añade el comino, el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo deseas), la cúrcuma, la pimienta negra y la canela. Mezcla bien para que las especias impregnen la carne y las verduras.
  4. Vierte el caldo de carne o el agua en la olla. Agrega los garbanzos cocidos y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
  5. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y el estofado haya espesado.
  6. Añade sal y pimienta al gusto y ajusta el condimento según tus preferencias personales.
  7. Sirve el estofado de carne y garbanzos caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

Este estofado es una comida reconfortante y deliciosa, perfecta para los días fríos. ¡Espero que disfrutes de esta receta!

Butter-Basted Steak

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Bife con Manteca, Ajo y Romero

Ingredientes:

  • 2 filetes de carne, preferiblemente de alta calidad como solomillo, chuletón o entrecot.
  • 2 cucharadas de aceite de cocina (para dorar la carne)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo
  • Ramitas de romero o tomillo (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparación previa: Saca los filetes del refrigerador y déjalos a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Esto ayudará a que se cocinen de manera más uniforme.
  2. Sazonar la carne: Antes de cocinar, sazona los filetes con sal y pimienta al gusto por ambos lados. Frotar la sal y la pimienta en la carne para que se adhiera bien.
  3. Calentar la sartén: Calienta una sartén grande y resistente al calor a fuego medio-alto. Agrega el aceite de cocina y caliéntalo hasta que esté muy caliente pero no humeante.
  4. Dorar la carne: Coloca los filetes en la sartén caliente y cocínalos sin mover durante 2-3 minutos por cada lado para obtener un dorado agradable. Si deseas un filete más hecho, aumenta el tiempo de cocción según tu preferencia.
  5. Añadir la mantequilla y el ajo: Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la mantequilla y los dientes de ajo (puedes aplastarlos ligeramente con la parte plana de un cuchillo para liberar su sabor). También puedes agregar las ramitas de romero o tomillo en este punto si lo deseas.
  6. Baño de mantequilla: Con una cuchara grande, comienza a bañar la carne con la mantequilla caliente mientras continúas cocinando los filetes durante unos 2-3 minutos adicionales por cada lado. La mantequilla le dará a la carne un sabor rico y una textura tierna.
  7. Descanso: Retira los filetes de la sartén y colócalos en un plato. Cubre los filetes con papel de aluminio y déjalos reposar durante 5 minutos. Este paso es importante para que los jugos se redistribuyan y la carne quede tierna y jugosa.
  8. Servir: Una vez que los filetes hayan descansado, sírvelos con los ajos dorados y la mantequilla por encima. Puedes agregar más sal y pimienta al gusto si es necesario.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso filete dorado en mantequilla listo para disfrutar. Puedes acompañarlo con tus guarniciones favoritas, como puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!

Corvina al Ajillo – Receta

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Corvina al Ajillo, Receta

para 2 personas

2 filetes de corvina de corte grueso
100gr de manteca sin sal
4 dientes de ajo picados
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de perejil picado
jugo de limón

Preparación

Salpimentar los filetes de corvina por ambos lados. Caliente una sartén de teflón y añada una cucharada de manteca sin sal, calentar hasta que la misma se derrita y produzca espuma. Colocar los filetes de corvina en la sartén y cocinar unos 3 a 4 minutos de cada lado a fuego medio. Retire de la sartén y ponga a un lado.
A la misma sartén añada el resto de la manteca y a fuego bajo rehogar el ajo picado hasta que esté suave pero que no se dore. Agregar el perejil y el jugo de limón y calentar un minuto más. Agregar esta salsa a la corvina.

Paella

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Paella

En una sartén con aceite, agregar cebolla picada , ajo y daditos de pollo hasta dorar. Agregar una taza de arroz (4 personas) y un cubito de caldo de pollo Knorr . Revolver por 5 minutos. Incluir Agua hasta tapar el arroz. Agregar Azafrán y colorante (o azafrán con colorante).  Esperar hasta que el arroz absorva el agua y echar mas agua. Agregar arriba los langostinos , Morrones y Mejillones previamente hechos al vapor (para que se abran) . Dejar reposar hasta que el arroz esté hecho.

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