Pastas

Receta de Tagliatelle con Salsa de Camarones

tagliatelle con salsa de camarones

Aquí tienes una receta deliciosa de tagliatelle con salsa de camarones

Ingredientes:

  • 400 g de tagliatelle o pasta larga de tu elección
  • 400 g de camarones, pelados y desvenados
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 4 tomates medianos, picados en cubos pequeños
  • 1 cucharadita de pasta de tomate (opcional)
  • 1/2 taza de caldo de verduras o caldo de pollo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
  • Hojas de albahaca fresca picada (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Instrucciones:

  1. Cocina la pasta: En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y reserva un poco de agua de cocción.
  2. En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega los tomates picados a la sartén y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que se reduzcan y se forme una salsa espesa.
  4. Si lo deseas, añade la cucharadita de pasta de tomate para intensificar el sabor y cocina por unos minutos más.
  5. Agrega los camarones a la sartén y cocina durante 3-4 minutos o hasta que estén rosados y cocidos.
  6. Incorpora el caldo de verduras o de pollo a la mezcla de camarones y salsa. Deja cocinar a fuego bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
  7. Condimenta con sal, pimienta y, si lo prefieres, añade un toque de pimentón dulce para profundizar el sabor. Agrega la albahaca fresca picada, si estás usando.
  8. Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa de camarones y mezcla bien para que la pasta se impregne con la salsa.
  9. Si la salsa parece demasiado espesa, puedes agregar un poco del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia.
  10. Sirve la tagliatelle con la salsa de camarones caliente y disfruta de este delicioso plato.

¡Espero que disfrutes esta receta de tagliatelle con salsa de camarones !

Receta de Tagliatelle con Salsa de Camarones Read More »

Pasta Casera: Preparando Spaghetti y Tagliatelle con la Kitchenaid

spaghetti y tagliatelle
spaghetti y tagliatelle

Preparar pasta casera con una KitchenAid es un proceso relativamente sencillo si tienes el accesorio adecuado para pasta. Aquí te muestro cómo hacer pasta fresca con un accesorio de rodillo para la KitchenAid:

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo (puedes usar harina para todo uso)
  • 3 huevos grandes
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Preparación de la masa:
    • Monta el accesorio de rodillo para pasta en tu KitchenAid según las instrucciones del fabricante.
    • En el tazón de la KitchenAid, coloca la harina y haz un hueco en el centro. Esto será para los huevos.
    • Agrega los huevos en el hueco y una pizca de sal.
    • Con la ayuda del gancho de amasar de la KitchenAid, mezcla lentamente los ingredientes a velocidad baja hasta que se forme una masa.
  2. Amasado y laminado de la masa:
    • Una vez que la masa se haya formado, aumenta la velocidad a media y deja que el gancho amase la masa durante unos 2-3 minutos.
    • Retira la masa del tazón y forma una bola. Si está pegajosa, agrega un poco más de harina.
    • Divide la masa en porciones más pequeñas para que sea más fácil trabajar con ella.
    • Aplana ligeramente cada porción con la palma de la mano y pasa la masa por el rodillo de la KitchenAid en la posición más ancha (nivel de grosor más grande). Pasa la masa una vez.
    • Dobla la masa por la mitad y pásala nuevamente por el rodillo. Repite este proceso unas cuantas veces, doblando y pasando la masa, para ayudar a desarrollar la elasticidad.
  3. Ajuste de grosor y corte:
    • Gradualmente, reduce el grosor del rodillo, pasando la masa a través de los ajustes más delgados cada vez, hasta alcanzar el grosor deseado para tu tipo de pasta.
    • Una vez que hayas alcanzado el grosor deseado, puedes cortar la masa con el accesorio de corte de la KitchenAid para hacer fettuccine, spaghetti u otro tipo de pasta.
  4. Secado o cocción:
    • Si estás haciendo pasta larga, como fettuccine o spaghetti, puedes colgarla en un tendedero de pasta o sobre una superficie ligeramente enharinada para que se seque un poco antes de cocinar.
    • Si prefieres cocinarla de inmediato, hierve agua con sal y cocina la pasta fresca durante unos minutos (el tiempo de cocción variará según el grosor y el tipo de pasta que hayas hecho).

¡Y ahí lo tienes! Con estos pasos simples, podrás preparar tu propia pasta casera utilizando tu KitchenAid y su accesorio para pasta.

Pasta Casera: Preparando Spaghetti y Tagliatelle con la Kitchenaid Read More »

Spaghettoni All’amatriciana


Spaghettoni All’amatriciana

Ingredientes (para 4 personas):

• 400g de spaghettoni (espaguetis gruesos)

• 150g de guanciale (papada de cerdo curada) cortado en tiras finas (o panceta si no está disponible)

• 400g de tomates San Marzano (o tomates enteros enlatados de buena calidad)

• 50g de queso Pecorino Romano rallado

• 1 guindilla pequeña o 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)

• 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (si es necesario)

Sal y pimienta al gusto

• 50ml de vino blanco (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el Guanciale

• En una sartén grande, añade las tiras de guanciale (o panceta) a fuego medio. No es necesario añadir aceite al principio, ya que el guanciale liberará su propia grasa. Si usas panceta o es más magra, agrega un poco de aceite de oliva.

• Cocina hasta que el guanciale esté dorado y crujiente, pero sin que se endurezca demasiado, unos 5-7 minutos.

• Si lo deseas, añade un poco de vino blanco y deja que se evapore (opcional).

• Retira el guanciale de la sartén y resérvalo en un plato. Deja la grasa que ha soltado en la sartén.

2. Preparar la Salsa

• Añade la guindilla (opcional) a la sartén con la grasa del guanciale para que infunda algo de picante durante uno o dos minutos.

• Aplasta los tomates San Marzano con las manos o con un machacador, y luego agrégalos a la sartén.

• Cocina los tomates a fuego medio durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Cocer la Pasta

• Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada y cocina los spaghettoni hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete.

• Reserva una taza del agua de la pasta antes de escurrirla.

4. Combinar y Servir

• Añade el guanciale crujiente de nuevo a la salsa de tomate y mezcla bien.

• Incorpora los spaghettoni escurridos a la sartén con la salsa. Revuelve bien para que la pasta se impregne de la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de la pasta reservada, poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada.

• Apaga el fuego y agrega una buena cantidad de queso Pecorino Romano rallado.

5. Decorar y Servir

• Sirve los Spaghettoni all’Amatriciana de inmediato, espolvoreados con más Pecorino Romano rallado y un toque adicional de pimienta negra si lo deseas.

Notas:

• El guanciale es el ingrediente tradicional de este plato y tiene un sabor único que hace que la Amatriciana sea auténtica, pero si no lo encuentras, puedes sustituirlo por panceta o tocino.

• Los tomates San Marzano le dan un sabor rico a la salsa, pero puedes usar cualquier tomate enlatado de buena calidad.

• Para un toque más picante, puedes aumentar la cantidad de guindilla o agregar un poco más de hojuelas de chile a la salsa.

¡Disfruta de tu delicioso Spaghettoni all’Amatriciana con una buena copa de vino tinto!

Spaghettoni All’amatriciana Read More »

Scroll to Top