Receta: Paella de Mariscos
La paella de mariscos es un plato tradicional español lleno de sabores del mar. Aquí tienes una receta auténtica:
Ingredientes:
- 400g de arroz bomba
- 500g de mariscos variados (langostinos, mejillones, calamares, almejas, etc.)
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, rallados
- Pimiento rojo y verde, cortados en tiras finas
- 1 pimiento choricero (o pimiento morrón)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Hebras de azafrán
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Limón y perejil fresco para decorar
Instrucciones:
- Preparación de los mariscos:
- Limpia y prepara los mariscos según sea necesario. Pela los langostinos, retira las barbas de los mejillones y límpialos bien, corta los calamares en anillas, etc. Reserva.
- Preparación de la base:
- En una paellera o sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega los pimientos y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate rallado y el pimiento choricero (o morrón) desmenuzado. Cocina durante unos minutos hasta que se evapore el líquido del tomate.
- Añadir el arroz y las especias:
- Incorpora el arroz y mezcla bien con los ingredientes sofritos para que se impregne de sabor.
- Añade el pimentón dulce y las hebras de azafrán, mezcla todo.
- Cocinar con el caldo:
- Vierte el caldo de pescado caliente en la paellera. Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu gusto. Remueve suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
- Cocinar los mariscos y el arroz:
- Coloca los mariscos por encima del arroz en la paellera. Coloca los mejillones y calamares en la parte inferior para que se cocinen bien.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 18-20 minutos sin revolver. Los últimos 5 minutos, distribuye los langostinos y las almejas por encima del arroz para que se cocinen.
- Dejar reposar y servir:
- Una vez el arroz haya absorbido todo el caldo y esté tierno pero con un poco de firmeza, retira la paellera del fuego.
- Cubre la paellera con un paño limpio y déjala reposar durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- Decora con rodajas de limón y perejil fresco antes de servir.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa paella de mariscos!
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