receta: estofado de carne y garbanzos

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de res o cordero en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y en rodajas
• 2 tomates maduros, picados
• 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata o cocidos previamente)
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 pimiento verde, en rodajas
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1 litro de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
2. Agrega la carne en cubos y dora por todos lados. Luego, añade las zanahorias, los pimientos y los tomates picados. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Añade el comino, el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo deseas), la cúrcuma, la pimienta negra y la canela. Mezcla bien para que las especias impregnen la carne y las verduras.
4. Vierte el caldo de carne o el agua en la olla. Agrega los garbanzos cocidos y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
5. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y el estofado haya espesado.
6. Añade sal y pimienta al gusto y ajusta el condimento según tus preferencias personales.
7. Sirve el estofado de carne y garbanzos caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

Este estofado es una comida reconfortante y deliciosa, perfecta para los días fríos. ¡Espero que disfrutes de esta receta!