Arroz

La paella de mariscos es un plato tradicional español lleno de sabores del mar. Aquí tienes una receta auténtica:

Ingredientes:

• 400g de arroz bomba
• 500g de mariscos variados (langostinos, mejillones, calamares, almejas, etc.)
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, rallados
• Pimiento rojo y verde, cortados en tiras finas
• 1 pimiento choricero (o pimiento morrón)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Hebras de azafrán
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Limón y perejil fresco para decorar

Instrucciones:

1. Preparación de los mariscos:
   • Limpia y prepara los mariscos según sea necesario. Pela los langostinos, retira las barbas de los mejillones y límpialos bien, corta los calamares en anillas, etc. Reserva.
2. Preparación de la base:
   • En una paellera o sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados.
   • Agrega los pimientos y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
   • Añade el tomate rallado y el pimiento choricero (o morrón) desmenuzado. Cocina durante unos minutos hasta que se evapore el líquido del tomate.
3. Añadir el arroz y las especias:
   • Incorpora el arroz y mezcla bien con los ingredientes sofritos para que se impregne de sabor.
   • Añade el pimentón dulce y las hebras de azafrán, mezcla todo.
4. Cocinar con el caldo:
   • Vierte el caldo de pescado caliente en la paellera. Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu gusto. Remueve suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
5. Cocinar los mariscos y el arroz:
   • Coloca los mariscos por encima del arroz en la paellera. Coloca los mejillones y calamares en la parte inferior para que se cocinen bien.
   • Cocina a fuego medio durante aproximadamente 18-20 minutos sin revolver. Los últimos 5 minutos, distribuye los langostinos y las almejas por encima del arroz para que se cocinen.
6. Dejar reposar y servir:
   • Una vez el arroz haya absorbido todo el caldo y esté tierno pero con un poco de firmeza, retira la paellera del fuego.
   • Cubre la paellera con un paño limpio y déjala reposar durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.
   • Decora con rodajas de limón y perejil fresco antes de servir.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa paella de mariscos!