Pastas

Preparar pasta casera con una KitchenAid es un proceso relativamente sencillo si tienes el accesorio adecuado para pasta. Aquí te muestro cómo hacer pasta fresca con un accesorio de rodillo para la KitchenAid:

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo (puedes usar harina para todo uso)
• 3 huevos grandes
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. Preparación de la masa:
   • Monta el accesorio de rodillo para pasta en tu KitchenAid según las instrucciones del fabricante.
   • En el tazón de la KitchenAid, coloca la harina y haz un hueco en el centro. Esto será para los huevos.
   • Agrega los huevos en el hueco y una pizca de sal.
   • Con la ayuda del gancho de amasar de la KitchenAid, mezcla lentamente los ingredientes a velocidad baja hasta que se forme una masa.
2. Amasado y laminado de la masa:
   • Una vez que la masa se haya formado, aumenta la velocidad a media y deja que el gancho amase la masa durante unos 2-3 minutos.
   • Retira la masa del tazón y forma una bola. Si está pegajosa, agrega un poco más de harina.
   • Divide la masa en porciones más pequeñas para que sea más fácil trabajar con ella.
   • Aplana ligeramente cada porción con la palma de la mano y pasa la masa por el rodillo de la KitchenAid en la posición más ancha (nivel de grosor más grande). Pasa la masa una vez.
   • Dobla la masa por la mitad y pásala nuevamente por el rodillo. Repite este proceso unas cuantas veces, doblando y pasando la masa, para ayudar a desarrollar la elasticidad.
3. Ajuste de grosor y corte:
   • Gradualmente, reduce el grosor del rodillo, pasando la masa a través de los ajustes más delgados cada vez, hasta alcanzar el grosor deseado para tu tipo de pasta.
   • Una vez que hayas alcanzado el grosor deseado, puedes cortar la masa con el accesorio de corte de la KitchenAid para hacer fettuccine, spaghetti u otro tipo de pasta.
4. Secado o cocción:
   • Si estás haciendo pasta larga, como fettuccine o spaghetti, puedes colgarla en un tendedero de pasta o sobre una superficie ligeramente enharinada para que se seque un poco antes de cocinar.
   • Si prefieres cocinarla de inmediato, hierve agua con sal y cocina la pasta fresca durante unos minutos (el tiempo de cocción variará según el grosor y el tipo de pasta que hayas hecho).

¡Y ahí lo tienes! Con estos pasos simples, podrás preparar tu propia pasta casera utilizando tu KitchenAid y su accesorio para pasta.