como preparar una crema catalana (receta)
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Receta
milanesa a la napolitana
Ingredientes
Aceite para freír Cantidad necesaria
Ajo 2 Dientes
Carne de nalga para milanesas 1 k
Huevos 4 Unidades
Jamón cocido 200 g
Mozzarella 500 g
Orégano fresco A gusto
Pan rallado Cantidad necesaria
Perejil picado A gusto
Sal y Pimienta A gusto
Salsa de tomate 1/2 L
Preparación
– Pele los ajos y pique junto con el perejil.
– Coloque los huevos en un bowl y bata hasta disolverlos bien. Luego
agregue el perejil, los ajos y condimente con sal y pimienta.
Guarnición
– Pele y corte las papas en bastones, luego séquelas.
Armado
– Coloque la carne en la mezcla anterior, deje unos minutos, retire y
pase por pan rallado.
– En una sartén con abundante aceite caliente fría las milanesas.
Retire y escurra en papel absorbente.
– Acomode luego las milanesas en una placa para horno, bañe con salsa
de tomate, encima el jamón cocido y por ultimo la mozzarella.
– Cocine en horno bien caliente hasta gratinar la mozzarella.
Presentación
– Espolvoree las milanesas con orégano
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fusilli al fierrito don corleone de la parolaccia en buenos aires
fusilli al fierrito don corleone
El fusilli al fierrito con salsa Don Corleone es un plato clásico de la cocina italiana, específicamente de la región de Calabria. La pasta “al fierrito” se prepara de forma artesanal usando un palito de metal (el fierro) para darle una forma enrollada.
Para esta receta, la salsa Don Corleone es robusta y rica en sabores mediterráneos. A continuación te doy una descripción general de cómo prepararla:
Ingredientes:
1. Para la pasta fusilli al fierrito:
• Fusilli al fierrito artesanal (o fusilli normales si no los tienes a mano).
2. Para la salsa Don Corleone:
• Tomates frescos o enlatados triturados.
• Aceite de oliva extra virgen.
• Ajo, cebolla y un toque de guindilla (opcional, para un toque picante).
• Carne molida (opcional), o se puede hacer vegetariana con champiñones.
• Aceitunas negras, alcaparras y un toque de orégano y albahaca fresca.
• Sal, pimienta y un poco de vino tinto para darle profundidad.
Preparación:
1. Cocinar la salsa: Sofríe ajo y cebolla en aceite de oliva hasta que estén dorados. Agrega la carne molida o champiñones y cocina hasta dorar. Añade el tomate triturado, aceitunas, alcaparras, orégano y un toque de vino. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen bien.
2. Cocinar la pasta: Cocina la pasta fusilli al fierrito en agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y mezcla con la salsa.
3. Servir: Sirve con un toque de albahaca fresca y queso parmesano rallado al gusto.
Esta receta se puede personalizar con ingredientes opcionales como pimientos o guindilla, según el nivel de picante que prefieras. ¡Es un plato con mucho carácter y perfecto para ocasiones especiales!
Para ver una versión completa de la receta, puedes consultar fuentes como páginas de cocina italiana o recetarios calabreses que ofrecen este estilo de platos italianos.
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Receta de Matambre Relleno (Matambre Arrollado)
Ingredientes
1 matambre de 1 kilo y medio
La miga de 1 pan remojado en leche
2 tazas de acelgas cocida, escurrida y picada
100 gramos de salchicha desmenuzada
½ taza de aceitunas picadas
2 huevos
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
½ taza de queso rallado
Quitar la grasa y la parte gruesa de la grasa del matambre. Frotarlo con sal.
Aparte colocar en un recipiente la acelga picada, la miga de pan remojada y exprimida, la salchicha desmenuzada, las aceitunas picadas, los huevos, sal, pimienta y el queso rallado. Mezclar bien y extender esta mezcla sobre el matambre. Arrollar bien, doblar las puntas y coser. También puede atarse por fuera además.
Colocarlo en una olla con agua y algunas verduras. Pincharlo en un solo lado cuando el agua hierve y cocinarlo durante 2 horas.
Retirar, escurrir bien y prensarlo.
Dejar de un día para el otro y luego envolver en papel aluminio y dejar en el refrigerador.
Servir en rodajas.
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Ñoquis de ricota
Ingredientes:
- Harina 200gs
- Queso provolone rallado 125gs
- Ricota 700gs
- Huevos 3 unidades
- Sal
Preparación:
En un bowl, mezclar los huevos con la ricota, el queso rallado y la sal. De a poco, incorporar el harina hasta que la preparación quede firme, pero no seca. Dejar reposar en la heladera durante 20/30 minutos.
Una vez descansada la masa, darle forma a los ñoquis: estirar en forma de chorizos finos y cortar con cuchillo cada 1,5 centímetros. Si se quiere, se puede pasar cada uno por un tenedor para marcarlos.
Cocción:
En abundante agua hirviendo, con sal, unos minutos hasta que los ñoquis suban a la superficie.
Consejo:
No cocinar de más. Y en caso de terminar la cocción dentro de la salsa (salteado con oliva y verduras en un sartén, por ejemplo), retirar del agua unos segundos antes.
*Los ñoquis, antes de cocinar, se pueden conservar unos unos días en heladeras y meses en el freezer.