Aquí tienes una receta de salsa de pimientos picante con sirope de arce (maple syrup) y una variedad de pimientos:
Ingredientes:
- 6-8 pimientos del padrón (si algunos son picantes, ¡mejor!)
- 4-5 pimientos thai rojos o verdes (son bastante picantes)
- 1 cucharadita de pepperoncino (hojuelas de chile seco)
- 2 dientes de ajo rostizado (puedes asarlos en el horno o sartén)
- 2 cucharadas de sirope de arce (maple syrup)
- 2-3 cucharadas de vinagre de manzana (ajusta al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para asar los pimientos)
Instrucciones:
- Preparar los pimientos:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Añade los pimientos del padrón y los pimientos thai enteros.
- Cocina hasta que estén dorados y ligeramente quemados en algunas partes (alrededor de 5-7 minutos). Esto realza el sabor de los pimientos.
- Agregar el ajo:
- Añade el ajo rostizado a la sartén con los pimientos para que libere su sabor. Puedes machacarlo ligeramente con un tenedor para mezclarlo mejor.
- Mezclar los ingredientes:
- Retira los pimientos y el ajo del fuego y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos.
- Agrega el sirope de arce, el vinagre de manzana, el pepperoncino y la sal.
- Licuar:
- Licúa hasta obtener una textura suave o con algo de textura, según prefieras. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes agregar una cucharada extra de vinagre de manzana o un poco de agua.
- Probar y ajustar:
- Prueba la salsa y ajusta el sabor añadiendo más sirope de arce para un toque más dulce, más vinagre para acidez, o más pepperoncino si te gusta más picante.
- Enfriar y servir:
- Deja que la salsa se enfríe un poco antes de servir. Puedes usarla inmediatamente o guardarla en el refrigerador en un frasco hermético. Se intensifican los sabores después de unas horas.
Consejos:
- Esta salsa es perfecta para acompañar carnes, vegetales asados o como aderezo para tacos o hamburguesas.
- Puedes agregar más variedad de pimientos si te gustan otros tipos, como jalapeños o serranos.
¡Disfruta tu salsa picante con un toque dulce de sirope de arce!