jarabe de arce

Aquí tienes una adaptación de la receta tradicional de crème brûlée utilizando Maple Syrup como sustituto del azúcar:

Crème Brûlée con Maple Syrup:

Ingredientes:

• 6 yemas de huevo
• 1 taza de crema espesa (heavy cream)
• 1 taza de leche entera
• 1 vaina de vainilla (o extracto de vainilla de alta calidad)
• 1/4 taza de Maple Syrup (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de dulzura)
• Azúcar Negro adicional para caramelizar la superficie

Instrucciones:

1. Preparar el horno:
   • Precalienta el horno a 150°C (300°F).
2. Preparar la mezcla de la crema:
   • En una cacerola, calienta la crema espesa y la leche a fuego medio junto con la vaina de vainilla abierta a lo largo (si se utiliza) hasta que esté caliente, sin hervir. Si usas extracto de vainilla, agrégalo al final, fuera del fuego.
3. Mezclar las yemas con el maple syrup:
   • En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el maple syrup hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Combinar las mezclas:
   • Vierte la mezcla caliente de crema y leche sobre la mezcla de yemas y maple syrup, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen por el calor.
5. Hornear al baño maría:
   • Coloca los moldes individuales (o un molde grande para crème brûlée) en una bandeja para horno profunda.
   • Llena la bandeja con agua caliente hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura de los moldes.
   • Vierte la mezcla de crema en los moldes.
6. Hornear:
   • Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente al agitarlos.
7. Refrigerar:
   • Retira los moldes del horno y déjalos enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos. Luego, refrigéralos durante al menos 2 horas o hasta que estén bien fríos.
8. Caramelizar el azúcar:
   • Espolvorea una capa fina y uniforme de azúcar negro granulada sobre la superficie de cada crème brûlée.
   • Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que se derrita y forme una capa dorada y crujiente.

Esta versión de crème brûlée utiliza maple syrup en lugar de azúcar para el sabor dulce y la caramelización en la parte superior. ¡Espero que disfrutes de esta variante con un toque de maple syrup!