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QUITARLE LA PIEL AL SALMÓN

COCER LA PATATA EN LONCHAS GRUESAS A FUEGO MEDIO

CORTAR LA ZANAHORIA EN RODAJAS FINAS Y FREÍR SIN SAL

PONER EN UNA SARTEN 1 CUCHARA DE ACEITE DE OLIVA PONER EL SALMÓN CON UNA PIZCA DE SAL EN ESCAMAS DOS MINUTOS POR CADA LADO A FUEGO MEDIO

HACER EL ALIÑO MUY PICADO

PONERLE UN TOQUE DE SAL EL VINAGRE Y DOS CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA REMOVER BIEN

EMPEZAR A EMPLATAR

PONERLE LA PATATA LA ZANAHORIA Y EL ALIÑO DE VINAGRETA

EMPLATADO

SALMON CON SALSA VINAGRETA

Una ración

1 trozo de salmón de 170 gramos
1 patata mediana cortada gruesa
½ pimiento verde muy picado
½ medio tomate pelado y muy picado
½ cebolla pequeña muy picada
2 chucharas de aceite de oliva
1.1/2 cucharas de vinagre de jerez reserva
1 toque de sal
1 zanahoria cortada en láminas finas

Preparación

Quitarle la piel al salmón y ponerle sal en escamas, poner en una sartén una cuchara de aceite de oliva y hacerlo 2 minutos por cada lado a fuego medio
Poner en vol pequeño el tomate, pimiento, cebolla, bien picado, ponemos el vinagre poquita de sal y una cuchara de aceite de oliva removemos bien la vinagreta.
Ponemos en un cazo el agua, cuchara de aceite y una pizca de sal y ponemos la patata a cocer.
Limpiamos la zanahoria y la cortamos en láminas finas y la freímos sin sal
Colocamos el salmón en un plato y empezamos a emplatar colocado las patatas la zanahorias fritas y le ponemos por encima la vinagreta.

JL.Gijón

referido: MIS TRUCOS DE COCINA