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Ingredientes:

• Harina 200gs
• Queso provolone rallado 125gs
• Ricota 700gs
• Huevos 3 unidades
• Sal

Preparación:

En un bowl, mezclar los huevos con la ricota, el queso rallado y la sal. De a poco, incorporar el harina hasta que la preparación quede firme, pero no seca. Dejar reposar en la heladera durante 20/30 minutos.

Una vez descansada la masa, darle forma a los ñoquis: estirar en forma de chorizos finos y cortar con cuchillo cada 1,5 centímetros. Si se quiere, se puede pasar cada uno por un tenedor para marcarlos.

Cocción:

En abundante agua hirviendo, con sal, unos minutos hasta que los ñoquis suban a la superficie.

Consejo:

No cocinar de más. Y en caso de terminar la cocción dentro de la salsa (salteado con oliva y verduras en un sartén, por ejemplo), retirar del agua unos segundos antes.

*Los ñoquis, antes de cocinar, se pueden conservar unos unos días en heladeras y meses en el freezer.