Recetas vegetarianas: budín de judías verdes

Esta deliciosa y exquisita receta vegetariana que hoy prepararemos constituye una comida ideal para el almuerzo o la cena y para todos aquellos que gustan saborear platos con alimentos saludables y nutritivos incorporando de esta forma vegetales, avena y lácteos a las ingestas principales.

Para elaborar este riquísimo budín de judías verdes he seleccionado este vegetal por su gran contenido en fibras ácido fólico minerales y vitaminas C y A y una proporción de 90% de agua siendo ideal para aquellas personas que deseen bajar de peso.

Ingredientes:

1/2 kilo de judías verdes cocidas
1 cebolla rallada
1 cucharada de agua caliente
2 cucharadas de avena remojadas en 1/2 taza de leche desnatada ó un yogurt natural descremado
2 claras un poco batidas
1/4 taza de queso rallado
Sal y nuez moscada, a gusto
orégano, una pizca

Preparación:

Pica las judías verdes ya cocidas y rehógalas en una olla con una cucharadita de aceite de maíz junto con la cebolla rallada y agrégale una cucharada de agua caliente. Incorpórale luego la avena remojada o el yogurt natural descremado, las claras batidas, el queso rallado y condimenta con sal, nuez moscada y orégano a gusto.

Vierte esta preparación en un molde para horno previamente untado con aceite vegetal o rocío vegetal y llévalo a cocinar al horno de temperatura moderada por espacio de 40 minutos aproximadamente. Por último, si deseas al momento de servir puedes colocarle por encima salsa de tomates natural casera.

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