Recetas con Thermomix: arroz con gambas y almejas #Recetas

Vamos a poner a funcionar el robot de cocina con esta receta con Thermomix: arroz con gambas y almejas, un plato clásico de la cocina española de mar.

Esta receta de arroz con gambas y almejas también la puedes realizar sin Thermomix, pero aquí la receta con Thermomix, que siempre nos simplifica las tareas en la cocina.

Ingredientes

Para el caldo:
Azafrán
5 dientes de ajo
1 cubo lleno de hojas de perejil
2 pastillas de caldo de pescado
30 gr de zumo de limón
300 gr de agua

Para el fumet:
500 gr de agua
500 gr de almejas
250 gr de gambas frescas

Para el sofrito:
50 gr de aceite
250 gr de champiñones fileteados o setas
200 gr de tomate natural triturado
350 gr de arroz

Preparación

Coloca la almejas en agua y sal por 2 horas para que suelten la arena. Una vez listas, escúrrelas. Pela las gambas y coloa la cabeza en el vaso de la Thermomix y el agua para el fumet. Programa 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 4.

Coloca las almejas en el recipiente Varoma y situa el recipiente sobre la tapadera y vuelve a programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Una vez listo, reserva las almejas y cuela el fumet. Resérvalo.

Lava bien el vaso y la tapadera. Coloca en el vaso dos dientes de ajo, el perejil y las pastillas para hacer el caldo y triture 10 segundos en velocidad 4. Añade el fumet, el agua, el zumo de limón y el azafrán y programe 30 segundos en velocidad 8.  Reserva el líquido.

Para el sofrito, coloca la mariposa en las cuchillas, añade el aceite, los ajos y el tomate, programa 5 minutos, 100°, velocidad 1. Cuando termine, añade los champiñones y programa 5 minutos temperatura Varoma, velocidad 1. Sin abrir la máquina, incorpora a través del bocal el arroz y rehógalo por 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpora todo el líquido reservado y vuelve a programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine, añade los cuerpos de las gambas y las almejas. Deja reposar por 1 minuto y sirve en la mesa.

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