Receta de tartaletas con pan molde

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Hoy una receta curiosa para aprovechar el pan de otra forma: tartaletas con pan molde, un bocadillo delicioso que combina un salteado de vegetales y la masa de tartaleta con pan molde.

Espero que la probéis en casa, ya que este plato no tiene pierde!

Ingredientes para 2 personas

6 rebanadas de pan de molde
8 champiñones
4 espárragos verdes
1 cebolleta
2 chalotas
20 gr de panceta
2 tomates secos deshidratados
200 gr de queso de cabra cremoso
3 hojas de albahaca
Hierbas de Provenza (romero, tomillo)
20 ml de leche
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
Flores, para decorar

Preparación

Corta el pan de molde con un cortapastas circular, de acuerdo al tamaño de la tartaletas. Colócalas en los moldes, vierte un chorro de aceite y sazona con sal y pimienta. Lleva a horno precalentado a 175º C por 10-12 minutos. Deja enfriar y reserva.

Retira las yemas a los espárragos, déjalas enteras y corta el resto en dados. Pica las chalotas, los champiñones y la parte verde de la cebolleta. Trocea la panceta en dados y fríela en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada, añade todas las demás verduras. Sazona y cocina hasta que estén al dente. Corta los tomates deshidratados en juliana y añádelos. Rocía con una pizca de pimienta.

Para el relleno, pon el queso en un bol y mézclalo con la leche. Agrega las hierbas de Provenza y las hojas frescas de albahaca picadas y bate. Sazona con un poco de pimienta y vierte un chorrito de aceite. Pon la mezcla en una manga pastelera.

Rellena las tartaletas con la mezcla de queso, pon encima el salteado de verduras y témplalas en el horno.