Receta de solomillo al curry

Hoy compartimos otra rica receta que posee el inigualable toque de la presencia del curry. Si bien lleva unos 50 minutos de preparación total, éstos son disfrutables.

El aroma irá invadiendo tu hogar y los comensales sentirán anticipadamente el manjar que probarán. La presente receta tiene las cantidades correctas para 4 personas.

Ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de caldo de ave
1 pellizco de canela
4 granos de cardamono
2 clavos
1 pellizco de cominos
2 pellizcos de curry
30 gramo/s de mantequilla
10 hojas de menta fresca
1/2 taza nata líquida
2 pellizcos de paprika
sal fina
2 solomillos mignon de cerdo de 800 gr
200 gramos de sémola
1 cucharada de tomate concentrado

*Frutas maceradas en zumo de limón

5 almendras tostadas
10 cacahuetes tostados
2 ciruelas de Agen
2 higos secos
3 orejones
zumo de 1 limón verde

Preparación

Pon a macerar los higos, orejones, ciruelas, cacahuetes y almendras en zumo de limón verde y amarillo y déjalo durante unos diez minutos.

Desgrana la sémola en aceite de oliva, sálala y mójala con el caldo, al que habrás incorporado el tomate concentrado. Mezcla las especias con la nata líquida, hiérvelas y posteriormente incorpora la mezcla en la sémola.

Añádele dos tercios de la fruta macerada.

Prepara y ata los filetes con cordel y sazónalos con sal y pimienta, saltéalos con una nuez de mantequilla y un poco de aceite: cocínalos hasta que queden rosados. Déjalos reposar en un plato, añade tres centilitros de agua al zumo de cocción y resérvalo.

Sofríe en aceite de oliva la cebolla, la manzana y el plátano, añádele el curry, la leche de coco y el caldo de ave. Dale un hervor de unos tres minutos, tritúralo todo, pásalo por el chino y móntalo con mantequilla.

Sirve el plato poniendo tres cucharadas de sémola por plato con un medallón de cerdo encima, báñalo con el zumo de la cocción y decóralo con unos copos de coco y una hojita de menta.

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