Receta de berenjenas con arroz al curry
Hoy combinamos un ingrediente tan sano y nutritivo como el arroz, unido a las berenjenas y potenciados ambos con el sabor del curry. Las recetas con arroz son excelentes para esta época de otoño.
Sólo ir trabajándolas en tu cocina, es una invitación a tus comensales quienes comienzan a disfrutarlas ya desde los primeros aromas. Te recomiendo probarla.
Ingredientes
Cebolla
Berenjena
Pimientos rojos y verdes (optativo)
Tomate (troncal)
Anacardos
Pasas (libre elección)
Curry rojo picante
Arroz
Aceite
Sal
Agua
Vino blanco (opcional)
Preparación
Pica la cebolla en trozos no muy grandes y póchala en la cazuela con aceite de acuerdo a tu gusto (si te gusta más tostada o no tanto).
Una buena idea es dejarla caramelizándose mientras partimos en cuadraditos y salamos la berenjena, para que suelte un poco de agua. Cuando hayan soltado el agua, agrégalas a la cazuela con la cebolla que ya estará dorada, suma los pimientos, también cortados. Menea la cazuela cada poco tiempo y todo se irá guisando. Añade el tomate despedazado.
Agrega ( si has optado por él) el vaso de vino blanco mientras vas midiendo la textura final: si ves que hace falta algo más de aceite, agrega con cuidado de no excederte.
Por último, sumamos el arroz, rehogándolo. El toque final: una cucharada de pasta de curry rojo, mezclando y si es necesario se agrega agua o caldo.
Cuando casi esté a punto, agrega los anacardos troceados y las pasas, que habrás conservado en un recipiente con agua para que se les quite la ranciedad habitual.
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