Receta de arroz con setas

Para aprovechar la frescura de las setas en este otoño os recomiendo esta receta fácil de arroz con setas, un plato delicioso y rápido para sumar al menú semanal.

Recuerda que esta temporada es cuando encuentras mayor variedad de setas frescas en el mercado, así que puedes preparar innumerables platos con ellas. Espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

400 gr de arroz jazmín
400 gr de setas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 calabacín
2 cucharadas de creme fraiche
1 vaso de vino blanco
Agua, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal
Pimienta
Perejil picado, a gusto

Preparación

Corta los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora la cebolleta finamente picada con un poco de la parte verde. Agrega la zanahoria y el calabacín cortados en bastones y deja que se sofrían. Añade el arroz y rehógalo. Sazona.

Vierte el vino blanco a la cazuela del arroz y deja que se evapore el alcohol. Vierte el doble de agua que de arroz y cocina 5 minutos a fuego fuerte. Baja un poco el fuego y cocina durante 12 minutos más.

Pica finamente las setas y añádelas al arroz (reserva unas pocas enteras). Agrega un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y la creme fraiche. Remueve y cocina por 5 minutos más a fuego suave.

Saltea las setas que habías reservado en una sartén con un poco de aceite. Sazona y condimenta con perejil picado al gusto.

Coloca un par de setas salteadas en el fondo del plato y encima el arroz. Riega con un chorrito de aceite y decora con perejil picado.

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