Receta de Año Nuevo: crema de almendras

En Europa el Año Nuevo llegará con un frío intenso, así que nada mejor que un plato de cuchara para comenzar el año: receta de crema de almendras, un plato delicioso como entrante de tu menú de Año Nuevo.

Como sabéis, la mesa de fiestas es rica en frutos secos y con esta crema de almendras puedes disfrutar de estos frutos secos de una distinta. Para acompañar esta receta de crema de almendras la servirás con mazapanes.

Ingredientes

1 l de caldo suave
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 rama de apio
60 gr de almendras
1 cucharada de fécula de patata
100 ml de nata líquida
1 pizca de nuez moscada
1 paquete de bolas de mazapán
60 gr de mantequilla
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Vierte el caldo en una olla, añade las almendras picadas a trozos grandes y lleva a ebullición. Cuece por 10 minutos.

Pela y corta la cebolla, el puerro y el apio. Sofreílos en una sartén con la mantequilla, a fuego lento por 5 minutos y agrega el caldo de almendras. Condimenta con sal y pimienta. Cuece por 30 minutos. Mientras se está cociendo añade la fécula disuelta en el caldo.

Un momento antes de apagar el fuego, incorpora la nata líquida y la nuez moscada, mezcla bien todo para que no haya grumos.

Sirve en la mesa junto con los mazapanes.

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