Receta con arroz: risotto con frutillas y hongos

Ya todos sabemos las cualidades del arroz y las variantes que se pueden hacer con este tan noble cereal. Es económico, satisface el apetito y es muy nutritivo.

Encontré y comparto esta receta que parece realmente apetitosa. Es posible que nos parezca un poco raro el uso de las fresas o frutillas, pero les aseguro que los sorprenderá.

Ingredientes

400 g de arroz blanco
½ cebolla
1 vaso de vino blanco seco
1000 cc de caldo de verduras
50 g de queso parmesano rallado
20 g de mantequilla
200 g de fresas o frutillas
200 g de hongos frescos

Preparación

En una olla, pon la cebolla a saltear hasta que esté transparente, a continuación agrega los hongos, deja dorar unos pocos minutos e incorpora el arroz, dora un poquito más en seco para que se tueste y por último agrega el vino blanco (te recomiendo un Pinot).

Deja evaporar el alcohol, y agrega poco a poco el caldo caliente hasta que esté por la mitad de la cocción. Este es el momento de agregar las fresas o frutillas. Si son chiquitas conviene ponerlas enteras, si son grandes cortarlas en cuatro. Cuando el arroz esté cocido, incorpora la mantequilla y el queso parmesano.

Apaga el fuego, deja reposar unos minutos y ya puedes servir.

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