a morfar

Ingredientes

*Media taza de leche evaporada
*Dos tazas más dos cucharadas de harina preparada
*Una taza de maicena
*125 gramos más una cucharada de margarina
*Dos tazas de azúcar m
*Cuatro huevos
*Una cucharadita de polvo para hornear
*Una cucharadita de vainilla
*Cuatro cucharadas de cocoa

Queque mármol

Preparación

Mezcle la leche con media taza de agua fría y reserve.

Cierne en un bol dos tazas de harina con la maicena. Reserve.

Bata con una batidora la margarina con el azúcar, hasta obtener una textura cremosa, eche los huevos lentamente, uno por uno y continúe batiendo, seguidamente añada la harina alternando con la leche y mezcle, dejar reposar por cuatro minutos y agregue el polvo de hornear y la vainilla, remueva.

Divida la masa en dos partes, en una de ellas añada la cocoa disuelta en una cucharadita de agua hirviendo.

Engrase con la margarina restante un molde redondo con un hoyo en el centro y espolvoree con la harina restante y agregue en forma alternada capas de las dos masas, lleve el molde al horno a 180 grados, por espacio de 45 a 60 minutos aproximadamente.

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Receta de focaccia de tomates cherry, romero y jamón serrano. Sencillo, mediterráneo aunque necesita tiempo para elaborarlo. Básicamente es un pan aderezado, por lo que aceptaría muchos acompañamientos diferentes.

Ingredientes del plato para 6 raciones:

Para la masa: 25 gramos de levadura de panadería fresca, 1 cucharadita de postre de azúcar, 500 gramos de harina de fuerza, 300 ml de agua, 125 ml. de aceite de oliva, dos ramas de romero, una pizca de sal.

Resto de ingredientes : 500 gramos de tomates cherry, aceite de oliva, un rama de romero, 80 gramos de jamón serrano en lonchas finas, sal gorda.

Cómo se prepara:

Mezclamos, en un bol de buen tamaño, la levadura desmigada, el azúcar y el agua templada y dejamos que repose 10 minutos.

Sacamos las hojas de las ramas de romero y las picamos finamente. Amasamos la harina, el aceite, el romero picado y la sal, con una máquina de amasar o manualmente sobre una tabla, durante no menos de cinco minutos.

La bola de masa resultante, suave, poco compacta y algo pegajosa se deja tapada 2 horas. Doblará su volumen.

Mientras precalentamos el horno a 220º. Lavamos los tomates cherry, los ponemos en un utensilio apto para el horno, los regamos con aceite de oliva huntando todos ellos de aceite ayudados de un pincel. Se les añade un poco de sal y se meten al horno media hora.

Por otra parte colocamos la masa en una bandeja de horno engrasada o con una hoja antiadherente. Se extenderá suavemente haciendo la forma de la tosta y se deja reposar, cubierta, 30 minutos.

Entonces les hacemos ligeros bordes apretando con el dedo en el centro y ponemos los tomates horneados y el jamón serrano.

Con los dedos, vamos presionando sobre la masa para hacer pequeños agujeros. Colocamos los tomates escurridos sobre la masa y el jamón serrano. Además ponemos hojas de romero y unos granos de sal gorda.

Hornear entre 20 y 30 minutos. Finalmente unas gotas de aceite por encima al servir.

Receta de Directo al paladar

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