Lemon Curd (Crema de Limón) #Recetas
Esta exquisita crema la encontré un día navengando por el blog de Auro. Lo que me gustó en un principio es que era una receta inglesa, y encima ponía que era típica (ya sabéis que me encanta lo típico de cada lugar y los sabores nuevos). Y este en especial, quería conocer su sabor por su ingrediente principal, el limón, un producto muy habitual en mi tierra. Y como no podía ser menos, su sabor es muy especial, me encanta.
La podéis utilizar para rellenar bizcocho, tartaletas, o ¡tomar a cucharadas!
Ingredientes:
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430 gr. de azúcar
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200 gr. de mantequilla
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La ralladura de 2 limones
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300 ml. de zumo de limón
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6 huevos
Elaboración Tradicional:
Trituramos el azúcar con la batidora, añadimos la ralladura y trituramos.Lo echamos en cuenco y unimos el zumo, la mantequilla, colocar el recipiente al baño maría sobre fuego muy suave. Revolver hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva.Aparte, batir los huevos solo hasta homogeneizar yemas y claras. Verter a través de un colador sobre el preparado anterior, mantener a fuego flojo revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese.
Elaboración FC:
Programar menú manual 100º, 1 minuto y echar todos los ingredientes, excepto los huevos que los echaremos, ya batidos, cuando la mantequilla se derrita. No dejar de remover. Cuando espese, cancelar menú y poner en un bol para que enfríe.
