Corte de pescado en paupieta, técnica culinaria

En los últimos días,nos hemos dedicado a las técnicas culinarias que nos enseñas a realizar distintos cortes de pescado. Para repasar algunos de ellos, te invito a ver nuevamente cómo obtener medallones de pescado.

Este corte llamado paupieta, está especialmente realizado para ser rellenado con vegetales. Si alguna vez lo has probado sabrás de qué se trata. De lo contrario, es tu oportunidad para aprender.

Luego de observar con atención, no dejes de practicarlo, es más sencillo de lo que parece si cuentas con cuchillos filosos y apropiados.

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