Pastas
Tirabuzones con carbonara de langostinos
Oct 9th
Por si aún no te lo he dejado bien claro, la pasta es algo que no puedes dejar de tener presente. Las hay en variadas formas, colores y sabores, y lo mejor de todo es que las podemos combinar de mil formas diferentes. Sin duda, un plato versátil para disfrutar. Hoy preparamos tirabuzones con carbonara de langostinos. Una verdadera y simple delicia.
referido: El Gran Chef
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Trattoria Calypso
Cajón del Maipo, Chile
Ñoquis de ricota
Oct 20th
Ingredientes:
- Harina 200gs
- Queso provolone rallado 125gs
- Ricota 700gs
- Huevos 3 unidades
- Sal
Preparación:
En un bowl, mezclar los huevos con la ricota, el queso rallado y la sal. De a poco, incorporar el harina hasta que la preparación quede firme, pero no seca. Dejar reposar en la heladera durante 20/30 minutos.
Una vez descansada la masa, darle forma a los ñoquis: estirar en forma de chorizos finos y cortar con cuchillo cada 1,5 centímetros. Si se quiere, se puede pasar cada uno por un tenedor para marcarlos.
Cocción:
En abundante agua hirviendo, con sal, unos minutos hasta que los ñoquis suban a la superficie.
Consejo:
No cocinar de más. Y en caso de terminar la cocción dentro de la salsa (salteado con oliva y verduras en un sartén, por ejemplo), retirar del agua unos segundos antes.
*Los ñoquis, antes de cocinar, se pueden conservar unos unos días en heladeras y meses en el freezer.
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