Carnes
Prácticas brochetas griegas
Oct 11th
¿Quieres probar nuevos sabores? ¿Qué te parece si preparamos unas brochetes típicas de la cocina griega? Son sencillas de hacer, realmente frescas y prácticas para comer. Ideales para invitar a las visitas si queremos dejarles una fantástica impresión.
referido: El Gran Chef
Colita de cuadril al horno con papas provenzal
Oct 10th
INGREDIENTES:
• Colita de cuadril: 1 de, aproximadamente, 1 kg
• Pimiento rojo: 1
• Zanahoria rallada gruesa o en hilos: 1
• Panceta ahumada cortada en un trozo: 500 gramos
• Perejil picado: 1 y 1/2 pocillo
• Ajo picado: 3 dientes
• Sal y pimienta: a gusto
• Papas peladas y cortadas en bastones de 1 cm de grosor: 500 gramos
• Aceite de maíz o girasol (para freír las papas): cantidad necesaria
• Vino blanco: 3/4 de taza tamaño té
• Aceite (para untar): cantidad necesaria
• Hojas de perejil (para decorar): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Cortar la panceta en tiras finas y reservar. Untar el pimiento con aceite. Envolverlo en papel de aluminio y llevar a horno hasta que la piel esté ampollada, o asarlo en la nornalla hasta que la piel esté quemada. Dejar enfriar en una bolsa de nailon cerrada. Retirar. Quitar la piel y las semillas. Cortarlo en 3 partes. Colocar las tiras de panceta y espolvorear con medio pocillo de perejil sobre cada trozo de pimiento. Espolvorear con 1 diente de ajo picado. Arrollar y reservar. Quitar el exceso de grasa para limpiar la carne. Realizar un corte a modo de bolsa en el medio, a lo larao y del lado más grande. Poner los rollitos de pimiento con panceta dentro de la bolsa, alternándolos con la zanahoria. Sujetar la abertura con palillos. Ubicar la carne en una asadera untada con aceite y rociarla, también, con aceite. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar en horno precalentado a temperatura caliente hasta que esté dorada. Agregar el vino blanco y cubrir con papel aluminio. Continuar la cocción en horno precalentado a temperatura de moderada a suave entre 40 y 50 minutos o hasta que la carne esté tierna Retirar. Dejar reposar cubierta con papel de aluminio 10 minutos antes de servir. Papas a la provenzal. Mezclar el resto de ajo y perejil. Freír las papas en aceite hasta que estén doradas y crocantes Retirar y espolvorear con la mezcla de ajo y perejil. Condimentar con sal. Cortar la carne en rodajas y servir con las papas a la provenzal y decorar los platos con hojítas de perejil.
referido: Cocina Casera .net
milanesa a la napolitana
Aug 21st
milanesa napolitana
Ingredientes
Aceite para freír Cantidad necesaria
Ajo 2 Dientes
Carne de nalga para milanesas 1 k
Huevos 4 Unidades
Jamón cocido 200 g
Mozzarella 500 g
Orégano fresco A gusto
Pan rallado Cantidad necesaria
Perejil picado A gusto
Sal y Pimienta A gusto
Salsa de tomate 1/2 L
Preparación
- Pele los ajos y pique junto con el perejil.
- Coloque los huevos en un bowl y bata hasta disolverlos bien. Luego
agregue el perejil, los ajos y condimente con sal y pimienta.
Guarnición
- Pele y corte las papas en bastones, luego séquelas.
Armado
- Coloque la carne en la mezcla anterior, deje unos minutos, retire y
pase por pan rallado.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría las milanesas.
Retire y escurra en papel absorbente.
- Acomode luego las milanesas en una placa para horno, bañe con salsa
de tomate, encima el jamón cocido y por ultimo la mozzarella.
- Cocine en horno bien caliente hasta gratinar la mozzarella.
Presentación
- Espolvoree las milanesas con orégano
matambrito tiernizado
Aug 18th
matambrito tiernizado
Preparación a las brasas
INGREDIENTES:
1 matambre de vaca.
Perejil, Ajo, Oregano, Aji Molido, Jugo de limón. Sal y Pimienta.
Para el adobo:
picar ajo y perejil.
agregar Oregano y aji molido.
Pimienta y sal.
mezclar todos los ingredientes junto a partes iguales de aceite y vinagre.
PREPARACIÓN:
Desgrasar el matambre, cortarlo en trozos grandes
(20×20 cm.) colocarlo en un recipiente y cubrirlo con jugo de limon.
Dejarlo macerar alrededor de 12 horas para que se tiernice.
cocinar a la parrila sobre brasas en forma lenta hasta que se dore vuelta y vuelta.
Unos minutos antes de retirarlo del fuego pincelar con el adobo.
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